Au delà des activités humaines, par la multiplicité de ses paysages : Grandes parcelles cultivées de marais desséchés, terrains plus petits avec des labyrinthes de fossés et de canaux pour les marais mouillés, plaines sur les anciens îlots calcaires, vasières et prés salés vers la baie de l'Aiguillon, le Marais Poitevin recèle aussi une richesse biologique exceptionnelle avec une faune et une flore propre à chaque milieu.

Cette richesse favorise depuis longtemps déjà, la venue de nombreux touristes, notamment dans les marais mouillés. Quel bonheur en effet de partir en barque à la découverte des voies d'eau qui longent des prairies bordées de frênes tétards. Moment parfait pour profiter de la quiétude de marais et apprécier le vol du héron au-dessus de sa tête.